Zemlje koje se najviše oslanjaju na ugljikohidrate

Kulinarske tradicije, metode kuhanja i lokalni sastojci koji se koriste u kuhinjama razlikuju se od zemlje do zemlje. Jela širom svijeta pod utjecajem su trgovine, klime, gospodarstva i religije. Te stvari diktiraju ono što je dostupno i prihvatljivo za jesti. Neke kulture i njihova kuhinja izbjegavaju određene vrste mesa, dok druge konzumiraju znatne količine morskih plodova, dok su druge bogate masnoćom i šećerom. Ovaj članak će pregledati zemlje s najvećom potrošnjom ugljikohidrata.

Zemlje s najvišim unosom ugljikohidrata

Ruanda i Burundi

Vrhunski potrošači ugljikohidrata su Ruanda i Burundi, obje afričke zemlje u kojima ugljikohidrati čine 82% prehrane. Obje se zemlje oslanjaju na lokalnu poljoprivredu za potrebe kuhanja. Proizvodi koje proizvode su vrlo slični i uključuju plantains, manioka, grašak i kukuruz. Meso nije uobičajeno jelo. U Ruandi neke plemenske skupine love meso, ali priroda lova ne dopušta konzistentnu konzumaciju mesa. U Burundiju je glavna gospodarska djelatnost poljoprivreda, pri čemu se ne pridaje velika važnost stočarstvu. Neka jela ipak sadrže koze i ovce.

Bangladeš i Demokratska Republika Kongo

Na drugom mjestu u unosu ugljikohidrata nalaze se Bangladeš i Demokratska Republika Kongo (DRC), a 80% prehrane dolazi iz ugljikohidrata. Kuhinja ova dva mjesta, međutim, vrlo je različita. Dijeta DRC-a je poput one u Ruandi, a Burundi i jela poslužuju se s velikim udjelom škroba, često ugali, tijesta na bazi kukuruza koje se uvalja u kuglu i umoči u druga jela. Ribu konzumiraju zajednice koje žive uz rijeku Congo. U Bangladešu je glavna sorta riža. Zbog jakih kiša ovdje riža dobro raste. Kako bi pratili rižu, ljudi služe jela od leće, povrća i ribe. Ovdje se služe i koze i piletine, premda je naglasak na ribi. Kada se konzumira piletina ili koza, to je u malim porcijama zbog troška. Govedina se rijetko služi osim u muslimanskim zajednicama gdje religija to dopušta.

Etiopija

Broj 3 u prehrani bogatoj ugljikohidratima dolazi s unosom od 79%. U Etiopiji je kuhinja teška na škrobovima, ali i povrće i meso. Zajednički recept koji se poslužuje s gotovo svakim obrokom je poseban kruh injera. Ovaj kruh je postavljen na veliku ploču na kojoj se poslužuju variva od leće, povrća i mesa. Ploča dijeli nekoliko ljudi koji svi imaju posluživanje injekcije. Injeza se koristi umjesto pribora, a mali komad je odcijepljen da bi pokupio gulaš. Zbog dominantne religije, etiopski pravoslavci, mnoga jela su veganska za smještaj mnogih promatranih dana posta.

Ostali vrhunski potrošači

Prethodnih pet zemalja zauzelo je prva tri mjesta u unosu ugljikohidrata. Preostale zemlje uključuju Madagaskar (78%); Gana, Malavi i Lesoto (77%); i Laos (76%).

Razlozi visoke potrošnje ugljikohidrata

Kao što je navedeno na popisu, zemlje s najvećim unosom ugljikohidrata smatraju se zemljama u razvoju. Ova izjava obično znači da imaju manje razvijenu ili nepostojeću industrijsku bazu i rangiraju se nisko na Indeksu ljudskog razvoja. Razlozi za tako visoku ovisnost o ugljikohidratima su složeni i uključuju, između ostalog, i prihode kućanstva i trgovinsku politiku. Poljoprivreda koja se proizvodi u tim zemljama, posebno u Africi, uglavnom je rezultat potražnje iz drugih zemalja i ispunjava zahtjeve za izvoz, dok lokalne prehrambene potrebe ostaju neispunjene. Ograničeni izvoz usjeva (izvoz usmjeren na vrlo ograničenu raznolikost) povezan je s visokim razinama siromaštva. U zemljama s visokim razinama siromaštva oslanjanje je na jeftinu hranu koja je često škroba i ugljikohidrati teški. Potrošnja mesa, iako se povećala posljednjih godina, obično je vrlo niska zbog troškova. Ove prehrambene navike djelomično pomažu u objašnjavanju visoke razine neuhranjenosti (osobito kod djece) u tim zemljama; pothranjenost je povezana s visokim unosom ugljikohidrata, dijetama s niskom razinom proteina.