Odakle dolazi taurin?

Taurin (2-aminoetansulfonska kiselina) je organski spoj koji je otkriven u žuču goveda 1827. Uglavnom se nalazi u različitim životinjskim tkivima, uglavnom u žuču i debelom crijevu. Izraz "taurin" ima latinski izvor od riječi " bik", što znači bik. Taurin ima mnoge funkcije unutar životinjskih tijela poput razvoja mišića, kardiovaskularnih funkcija i razvoja živčanog sustava. U početku su znanstvenici ekstrahirali ovaj spoj prije pojave sintetskog taurina. Međutim, postoji nekoliko mitova i zabluda o taurin proizvodima. Njemački znanstvenici Friedrich Tiedemann i Leopold Gmelin prvi su izvukli taurin iz vola žuči.

Izvori Taurina

Iako se u početku smatralo isključivo kravljom žučom, taurin se nalazi u hrani poput mesa, morskih plodova i mliječnih proizvoda. Taurin ima malu količinu biljne hrane. Životinjska tkiva kao što su ljudsko crijevo, majčino mlijeko i mrežnica oka imaju značajne razine taurina. Ljudi koji jedu normalnu uravnoteženu prehranu imaju dovoljno taurina (9-400 mg dnevno) u svojim tijelima. Taurin u majčinom mlijeku je bitan jer prerano rođene bebe imaju niske razine spoja jer im nedostaju potrebni enzimi koji pretvaraju cistationin u cistein. Za bebe koje ne mogu dojiti, taurin je prisutan kao dodatak u formuli za dojenčad. Većina energetskih napitaka, kao što je Red Bull i Monster, sadrže značajne količine taurina pomiješanog s drugim sastojcima i stoga ne bi trebali proći kao dodatak taurinu. Međutim, ova pića koriste sintetički taurin koji nije ekstrahiran iz životinjskog tkiva i stoga siguran za vegetarijance. Pojavilo se nekoliko mitova koji tvrde da energetska pića sadrže elemente izvađene iz sjemena bikova. Prema gore navedenom objašnjenju, te su glasine lažne.

Sinteza i biosinteza taurina

sintetički

Postoje mnogi laboratoriji diljem svijeta koji proizvode sintetički taurin kroz proces amonolize. Prvo, etilen oksid reagira s natrijevim bisulfitom da se dobije izetionska kiselina (2-hidroksietansulfonska kiselina). Odavde, proces amonolize počinje reakcijom izetionske kiseline s amonijakom u obliku taurina. Sintetski taurin je koristan u proizvodnji hrane za kućne ljubimce, energetskih pića i farmaceutskih proizvoda. Drugi laboratoriji proizvode taurin alkilacijom amonijaka s bromoetan sulfonatnim solima.

biosynthetic

Prirodno u živim organizmima, taurin se formira u polu-esencijalnoj proteinogeni aminokiselini zvanoj cistein. Biosinteza taurina počinje u gušterači kroz put cistein sulfinske kiseline gdje se cisteinske mješavine kemijski kombiniraju sa sulfinskom kiselinom i kisikom. Enzim cistein dioksigenaza katalizira taj proces u obliku hipotaurina koji se dalje oksidira pomoću hipotaurinske dehidrogenaze u obliku taurina. Neki se taurini mogu sintetizirati putem transsulfuracije, gdje postoji interkonverzija cisteina i homocisteina u cistationin. Cistationin se zatim pretvara u hipotaurin djelovanjem cistationin-gama-lijaze, cistein-dioksigenaze i enzima dekarboksilaze de-karboksilaze cistein-sulfinske kiseline. Baš kao iu prvom gore navedenom biosintezi, hipotaurin dehidrogenaza oksidira hipotaurin, tvoreći taurin.

Koristi i prednosti Taurina za ljudsko zdravlje

Naravno, riba i meso sadrže taurin. Ovaj spoj je vjerojatno najvažniji spoj u ljudskom tijelu. Taurin poboljšava toleranciju na glukozu, povećava djelovanje inzulina, a kao antioksidans je ključan za optimalno funkcioniranje iona tijela kao što su natrij, magnezij, kalcij i kalij. Ekstrahirani životinjski taurin, u nekim mjestima, ključna je komponenta u proizvodnji drugih dodataka korisnih za tijelo. Dokazi iz cijelog svijeta sugeriraju da je visoka očekivana životna dob uobičajena u populacijama koje uzimaju više taurina, a imaju i zdrav i aktivniji stil života.

Kardiovaskularno zdravlje

U svijetu u kojem se srčane bolesti i komplikacije povećavaju, većina liječnika savjetuje ljudima da koriste taurin kako bi preokrenuli kardiovaskularne faktore bolesti. Ovaj spoj, u većoj koncentraciji, smanjuje rizik od umiranja od komplikacija povezanih sa srcem, snižava indeks tjelesne mase (BMI) i snižava visoki krvni tlak kroz smanjenje otpornosti protoka krvi u zidovima krvnih žila, kao i na smanjenje živaca impulse u mozgu koji doprinose povišenom krvnom tlaku. Udebljavanje i ukočenost arterija obično se obnavlja putem oralnih dodataka taurina. Kada se razina taurina u plazmi smanji, osoba riskira s Dilated kardiomiopatijom (DCM), stanje u kojem se srce povećava i postaje nesposobno za učinkovito crpljenje krvi. Ako se ne otklone, DCM može utjecati i na funkcioniranje jetre, pluća i drugih tjelesnih organa. Iz tog razloga, Udruga američkih dužnosnika za kontrolu hrane (AAFCO) savjetuje da suhi i vlažni prehrambeni proizvodi trebaju imati najmanje 0, 1% odnosno 0, 2% taurina.

Borba protiv pretilosti

Istraživanja na ljudima i životinjama pokazuju da unos od 3 grama taurina dnevno pomaže tijelu u borbi protiv pretilosti snižavanjem razine lipida u tijelu, kao i poboljšanjem tolerancije glukoze koja je korisna jer većina pretilih ljudi završava s dijabetesom. Ovaj proces je istinit zbog činjenice da osobe s dijabetičarima imaju niže koncentracije taurina u usporedbi sa zdravim pojedincima.

Borba protiv Parkinsonove bolesti

Uobičajeni testovi na pacijentima s Parkinsonovom bolešću otkrivaju nisku razinu taurina koji stimulira matične stanice i povećava život neurona koji na kraju pomaže u rastu moždanih stanica, posebno u hipokampusu.

Stomatološko zdravlje

Kao antioksidans, taurin povećava razinu antioksidanata u bolesnika s kroničnom parodontnom bolešću pojačavajući antioksidacijske enzime i produkte lipidne peroksidacije (TBARS) koji se bore protiv slobodnih radikala i tvari koje uzrokuju oksidativni stres, čime se poboljšava proces ozdravljenja.

Zdravlje oka

Odgovarajuće razine taurina sprječavaju probleme s očima uzrokovane dobom. Naravno, mrežnica ima taurin koji se bori s oksidativnim stresom koji se smanjuje s godinama. Kod djece i mladih, niske razine taurina u mrežnici mogu dovesti do disfunkcije mrežnice i degeneracije ganglijskih stanica mrežnice. Uvođenje dodataka taurina poboljšava funkciju mrežnice. U slučajevima kada medicinski postupci poput kemoterapije i radioterapije smanjuju razinu taurina u tijelu, liječnici primjenjuju taurinske dodatke kako bi vratili funkciju mrežnice. Proizvođači kontaktnih leća dodaju taurin u većini rješenja za kontaktne leće. Budući da svi članovi mačje obitelji ne mogu sintetizirati taurin, odsutnost ovog spoja čini da se mrežnjače mačaka tijekom vremena degeneriraju dok uzrokuju sljepoću. Optičari to stanje nazivaju Središnja degeneracija mrežnice (CRD).

Zdravlje uha

Taurin je bitan u smanjenju tinitusa i također može pomoći preokrenuti biološki gubitak sluha. Oštećenja ušiju javljaju se u živčanim stanicama koje su odgovorne za pretvaranje zvuka u električne signale koje mozak interpretira. Ove živčane stanice ovise o cirkulaciji kalcija kako bi dobro funkcionirale. Kada se ova cirkulacija kalcija smanjuje, taurin pomaže u obnavljanju i održavanju na optimalnim razinama.

Borbeni napadi

Česti uzrok napada je poremećaj normalnog funkcioniranja ekscitabilnog moždanog tkiva. Znanstvene studije na životinjama otkrivaju da niske razine taurina povećavaju epizode napadaja. Taurin je važan u reguliranju ekscitabilnih tkiva jer djeluje putem povećanja enzima dekarboksilaze glutaminske kiseline (GAD) koji proizvodi neurotransmiter GABA, i veže GABA receptore u mozgu te ih smiruje i koordinira njihove pokrete koji pale električne signale. Neusklađeni električni signali povećavaju vjerojatnost napadaja.

Zdravlje jetre

Napredna istraživanja otkrivaju da taurin može biti ključ za liječenje bezalkoholnih oboljenja masne jetre (NAFLD). Ta se bolest javlja zbog nakupljanja masnoće u jetri zbog inzulinske rezistencije. Ako stanje ostane bez ispravljanja, to dovodi do ciroze jetre. Taurin pomaže u zaštiti stanica jetre smanjenjem ozbiljnosti oštećenja jetre uzrokovanog oksidativnim stresom.

Sport i fitness

Nutricionisti i sportski stručnjaci obično preporučuju unos taurina kako bi poboljšali performanse sportaša. Fizički, spoj čini sportaše boljim i dužim. Znanstveno, taurin povećava kontraktilnost skeletnih i srčanih mišića dajući im više snage. Taurin također uklanja mliječnu kiselinu (odgovornu za bol i bol) iz mišića, što im omogućuje duže i brže obavljanje. Konačno, spoj štiti mišiće od oksidacijskog stresa.

Vrste ptica

Članovi vrste Passeriformes za ptice zahtijevaju da taurin raste i razvija se. Ptice ovog reda hrane svoje mlade paukovima koji imaju tkiva bogata taurinom.

Sigurnost i toksičnost Taurin dodataka

Iako je jedan od najraširenijih i najznačajnijih spojeva u ljudskom tijelu, nema dovoljno informacija o taurinu, posebno o sintetičkim koji se koriste u suplementima hrane i pića. Zbog kontroverzne prirode rasprava o zdravlju o takvim proizvodima, potrebno je neutralno, ali temeljito objašnjenje. Iz rasprave se pojavljuju dva pitanja. Jedan, koliko je siguran sintetički taurin? Drugo, do koje količine je siguran unos sintetskog taurina?

Kao uvjetna aminokiselina, tijelo prirodno proizvodi ovaj spoj, za razliku od esencijalnih aminokiselina. Međutim, tijela nekih ljudi ne smiju proizvoditi spoj ili neki mogu imati stanja koja zahtijevaju taurin i stoga u potpunosti ovise o dodatcima prehrani. Drugi mogu biti samo sportaši kojima je potrebna bolja izvedba. Različiti izvori preporučuju unos do 0, 11 grama spoja dnevno za normalne i zdrave osobe. Količina taurina koja se koristi u energetskim napicima i dodatcima prehrani daleko je ispod te razine i stoga se smatra sigurnom bez nuspojava. Međutim, važno je napomenuti da ova pića i dodaci mogu imati druge kemijske spojeve koji mogu imati neovisne učinke. Na primjer, energetska pića imaju šećer i kofein. Previše kofeina može rezultirati povećanjem krvnog tlaka i povećati broj otkucaja srca. Ova kombinacija djeluje izravno protiv onoga što taurin čini, ali proizvođači takvih pića imaju formulu i mjerenje za svaki spoj kako bi radili kako je planirano. Također, sintetička apsorpcija taurina je brža od apsorpcije iz prirodne hrane i da jetra izlučuje višak taurina.