Najveći svjetski proizvođači javorskog sirupa
Javorov sirup se ekstrahira iz ksilemskog sirupa javor-šećera, crvenog javora ili crnog javora. Sirup se ekstrahira bušenjem rupa u javorovim stablima kako bi se sakupio izlučeni sok koji se zatim zagrijava kako bi se uklonio višak vode. U ovom ćemo članku raspravljati o vrhunskim proizvođačima sirupa u svijetu.
Najveći svjetski proizvođači javorskog sirupa
Quebec, Kanada
Quebec je druga najnaseljenija pokrajina u Kanadi. Kanada proizvodi 71% čistog svjetskog javorovog sirupa s 91% porijeklom iz Quebeca. Godine 1958. proizvođači javorovog sirupa došli su s privatnom organizacijom kako bi ih ujedinili i podržali njihov interes. Organizacija je poznata pod nazivom Federacija proizvođača sirupa iz Quebeca (FPAQ). Federacija je uključena u marketing i održavanje strateških rezervi za javorov sirup. Postoji nekoliko skladišta koja se nalaze u različitim ruralnim područjima Quebeca. Proizvodnja javor-sirupa u Quebecu je odgovorna za više od 12.000 radnih mjesta s punim radnim vremenom. Postoji više radnih mjesta koja su stvorena neizravno. Proizvodnja Maple sirupa također doprinosi prosječnim godišnjim poreznim prihodima od 186 milijuna USD.
Vermont, SAD
Studija koju je provela Udruga proizvođača šećera u Vermontu pokazala je da prosječan proizvođač šećera u državi ima 3.451 slavina i proizvodi 1.221 galona. Međutim, samo mali broj ima preko 5.000 slavina. Ti poljoprivrednici osiguravaju najveći dio sirupa u zemlji. U posljednjih pet godina došlo je do općeg povećanja proizvodnje sirupa, osobito kod velikih proizvođača. U Vermontu je javorov sirup primarni proizvod od javora koji u prosjeku čini 90% prodaje. Državna vlada tvrdi da postoji ogromna prilika u Aziji i Europi, jer u tim regijama popularnost javorovog sirupa raste. Međutim, poljoprivrednici su izrazili bojazan da bi promjena vremena mogla imati negativne učinke na proizvodnju javora. Drugi su također istaknuli da prekomjerna proizvodnja može smanjiti potražnju i time smanjiti profitabilnost proizvoda.
Ontario, Kanada
Provincija Ontario je drugi po veličini proizvođač javora u Kanadi i proizvodi gotovo četvrt milijuna galona godišnje. Gotovo sve to je komercijalno proizvedeno. Udruga proizvođača proizvođača sirupa iz Ontario Maple Syrup provodi istraživanje o mogućim zdravstvenim učincima koje proizvod može imati na ljudski organizam.
New York, SAD
Proizvodnja u New Yorku je tradicionalnija nego komercijalna. Godine 1995. proizvođači javora pokrenuli su "javor" od javora, što je prilika za javnost da ode na farme javora i upozna se s proizvodnim procesima i tradicijama, te da kuša čisti javorski sirup iz izvora. Održava se u dva vikenda. Javnosti su također prikazani različiti načini kuhanja i pečenja s javorovim sirupom.
Maine, SAD
Maine proizvodi ono što je vjerojatno najslađi javorov sirup na svijetu. Prema istraživačima, najslađi javorov sirup se proizvodi tamo gdje sunčani dani s toplom temperaturom prate ledene noćne temperature. Svi javorski sirupi u Maineu su razreda A. Sirup dolazi u različitim bojama uključujući; zlatne boje, jantarne boje, tamne boje i izrazito tamne boje koja ima neponovljiv okus.
Prijetnje proizvodnji javorskog sirupa
Povećana popularnost proizvoda dovela je do povećane potražnje, a time i do boljeg povrata proizvođačima. Međutim, klimatske promjene dale su ogroman udarac proizvodnji ovog proizvoda. Istraživači su zaključili da globalno zagrijavanje ugrožava proizvodnju sirupa.
Najveći svjetski proizvođači javorskog sirupa
| Rang | regija | Prosječna godišnja berba (galona) |
|---|---|---|
| 1 | Quebec, Kanada | 7.989.000 |
| 2 | Vermont, SAD | 890000 |
| 3 | Ontario, Kanada | 400.000 |
| 4 | New York, SAD | 312000 |
| 5 | Maine, SAD | 310.000 |
| 6 | New Brunswick, Kanada | 300.000 |
| 7 | Michigan, SAD | 82.000 |
| 8 | Ohio, SAD | 65.000 |
| 9 | Pennsylvania, SAD | 54.000 |
| 10 | Massachusetts, SAD | 29.000 |
| 11 | Nova Škotska, Kanada | 22.000 |
| 12 | Connecticut, SAD | 9000 |
