10 Uobičajeni nedostaci vitamina u svijetu
WHO procjenjuje da preko trećine populacije u svijetu od mora do mora utječu nedostaci vitamina. Vitamini su esencijalni sastojci za tijelo i uglavnom se dobivaju iz prehrambenih izvora. Vitamini se koriste u organizmu za različite funkcije kao što su rast stanica i tkiva i reguliranje metabolizma.
10. Folna kiselina
Oblici folata su folna kiselina i vitamin B9. Folna kiselina smanjuje rizik od defekata neuralne cijevi kod trudnica. Element potiče plodnost i smanjuje moždani udar. Nedostatak folata može se manifestirati kao anemija, depresija, defekti neuralne cijevi fetusa, konfuzija, defekti mozga tijekom trudnoće, glositis, umor, otečeni jezik, ranice u ustima i sijeda kosa. Hrana s najvećom količinom folata uključuje jetru, avokado, klice, špinat, šparoge i prokulice. Dalje se pojavljuje u mliječnim proizvodima, voću, tamno zelenom povrću, plodovima mora, žitaricama, grašku, grahu, orašastim plodovima, peradi i žitaricama.
9. Cink
Više od 300 različitih enzima prisutnih u tijelu treba cink da optimalno funkcionira. Cink je potreban da bi probavni i imunološki sustav funkcionirao ispravno, a također kontrolira dijabetes, poboljšava metabolizam i smanjuje razinu stresa. Cink je bitan u sintezi proteina i regulira proizvodnju stanica. Visoke koncentracije cinka pohranjuju se u mrežnici oka, gušterači, jetri, crvenim i bijelim krvnim stanicama i bubrezima. Meso je identificirano kao primarni izvor cinka zajedno s zobom, kamenicama, žitaricama od pšenice, bademima, graškom i repom. Simptomi nedostatka cinka uključuju nizak krvni tlak, depresiju, usporavanje rasta kostiju, opće usporavanje rasta i gubitak apetita. Procjenjuje se da u svijetu nedostaje cinka oko 2, 2 milijarde ljudi.
8. Vitamin K
Vitamin K obuhvaća skupinu spojeva, od kojih su najvažniji vitamin K1 i vitamin K2. Vitamin K1 se dobiva iz lisnatog povrća i drugog povrća, dok se K2 uglavnom dobiva iz jaja, mesa i sira. Vitamin K je presudan u sprečavanju pretjeranog krvarenja i odgovoran je za zgrušavanje krvi. Nedostatak vitamina K povećava rizik od pretjeranog krvarenja i može se preporučiti dodatak.
7. Magnezij
Magnezij je bitan mineral potreban za strukturu zuba i kosti. Sudjeluje u više od 300 reakcija enzima i igra ulogu u sprječavanju srčanog udara, migrene i kardiovaskularnih bolesti. Nizak unos magnezija obično se povezuje s bolestima kao što su dijabetes, osteoporoza, bolesti srca i metabolički sindrom. Prehrana bogata magnezijem uključuje tamno zeleno povrće, sjemenke, orašaste plodove, grah, avokado i tamnu čokoladu. 57% američke populacije ne dobiva US RDA za unos magnezija u hranu.
6. Kalcij
Kalcij je ključan za održavanje kostiju, a također mineralizira zube i kosti. Količina kalcija u krvi strogo je regulirana, a višak se pohranjuje u kostima. Kalcij obavlja nekoliko funkcija kao signalna molekula i tako pridonosi zdravom funkcioniranju tijela. Najčešći poremećaj nedostatka kalcija je osteoporoza u kojoj kosti postaju mekane i krhke. Dobri izvori ovog vitamina su tamno zeleno povrće kao što su špinat i kelj, riba s kostima i mliječni proizvodi. Nizak unos kalcija uobičajen je kod starijih i mladih žena.
5. Vitamin B12
Vitamin B12 je vitamin topljiv u vodi neophodan za rad živaca i mozga i stvaranje krvi. Taj se element gotovo isključivo nalazi u životinjskim namirnicama kao što su mliječni proizvodi, organsko meso, jaja, školjke i meso. Apsorpcija vitamina B12 u tijelu zahtijeva pomoć proteina nazvanog intrinzičnog faktora. Vitamin B12 uzrokuje poremećaj krvi poznat kao megaloblastična anemija gdje se crvene krvne stanice povećavaju. U razvijenim zemljama, nedostatak vitamina B12 uglavnom se javlja među starijim populacijama, dok u zemljama u razvoju počinje u ranoj dobi i traje cijeli život.
4. Vitamin D
Vitamin D je vitamin koji je topiv u mastima i prisutan je u nekoliko prehrambenih izvora. Vitamin se također proizvodi kada ultraljubičaste zrake sunca udaraju u kožu i olakšavaju njegovu sintezu. Vitamin D je neophodan za rast kostiju, apsorpciju kalcija u crijevima, smanjenje upale, modulaciju gena i imunološku funkciju. Nedostatak adekvatnog vitamina D kod djece rezultira mekim kostima, rahitisom, odgođenim rastom, gubitkom kostiju i slabošću mišića kod odraslih. Dijetetski izvori za element uključuju žumanjke, ulje jetre bakalara i masnu ribu. Ljudi koji nastanjuju područja daleko od ekvatora su pod rizikom nedostatka vitamina D zbog ograničenog izlaganja suncu.
3. Željezo
Nedostatak željeza je čest poremećaj u prehrani u mnogim zemljama u razvoju, gdje pogađa uglavnom žene i djecu. Željezo se veže s hemoglobinom i zatim prenosi kisik do stanica. Željezo se dijeli na dvije prehrambene kategorije. Željezo hema se lakše apsorbira od dvije vrste, a prisutno je u proizvodima životinjskog podrijetla, dok se neheme željezo dobiva iz biljne i životinjske hrane, ali nije tako dobro apsorbirano. Vegetarijanci su izloženi većem riziku od nedostatka željeza jer jedu samo ne-heme željezo. Nedostatak željeza uglavnom se manifestira kao anemija čiji simptomi uključuju oslabljenu funkciju mozga, slabost i oslabljenu imunološku funkciju. Crveno meso, organsko meso, grah, brokula, sjemenke i konzervirane srdele dobar su izvor željeza.
2. Vitamin A
Vitamin A se sastoji od nekoliko retinoida topljivih u mastima kao što su retinal i retinol. Element je kritičan u vidu, imunološkoj funkciji, reprodukciji i stvaranju i održavanju zdravih kostiju, zuba, staničnih membrana i kože. Postoje dvije skupine prehrambenog vitamina A. Predoblikovani vitamin A dobiven je od životinjskih proizvoda kao što su mliječni proizvodi, riba i meso, dok se pro-vitamin A nabavlja iz proizvoda na bazi biljnog podrijetla, uglavnom voća i povrća. Nedostatak vitamina A najčešće se javlja u zemljama u razvoju gdje uzrokuje privremeno i trajno sljepilo i potisnuti imunitet.
1. Jod
Jod je neophodan za proizvodnju hormona štitnjače poput tiroksina i pravilnog funkcioniranja štitnjače. Hormoni štitnjače pomažu tijelu da regulira metabolizam, stimulira razvoj mozga i ukupni rast među ostalim procesima. Nedostatak joda pogađa oko jedne trećine svjetske populacije. Nedostatak se obično manifestira kao gušavost, a to je oticanje štitne žlijezde, otežano disanje i povećan broj otkucaja srca. Simptomi nedostatka joda kod djece uključuju razvojne abnormalnosti i mentalnu retardaciju. Nedostatak joda je glavna briga u zemljama u razvoju u Africi, zapadnom Pacifiku i jugoistočnoj Aziji. Australija i Novi Zeland također prijavljuju značajne slučajeve tog stanja. Jod se može dobiti iz morskih algi, mliječnih proizvoda, riba i jaja. Dodatak joda u sol također je pomogao nekoliko zemalja suzbiti nedostatak.
